黑芝麻贝果

黑芝麻贝果

黑芝麻贝果的做法步骤

黑芝麻贝果的做法图解1

1. 所有粉类材料倒入ACA厨师机缸中。

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2. 加入清水。

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3. 使用ACA厨师机DC810,开2档低速将面团揉成团,转4档揉至面团呈光滑状态。

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4. 加入软化的黄油,4档将黄油逐渐揉入面团,直至完全吸收。

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5. 最后揉到扩展阶段,如上图所示:将面团撑开不破,微微厚,戳破后,破口处周围呈小锯齿状。

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6. 面团最后收拢成圆形,盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。

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7. 大约一个小时后,面团体积膨大2倍,用手指沾高粉给面团戳一个洞,小洞既不塌陷,也不回缩,就说明一次发酵好了。

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8. 取出面团,利用擀面杖将气体排出。

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9. 将排完气的面团称重,等分成6份。

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10. 将面团滚圆,然后用擀面杖擀成长度为15cm左右的长条橄榄形。

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11. 将面团三分之一处内折,用手掌根部拍紧,防止有空气进入。

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12. 另外三分之一处内折,同样用手掌根部拍紧,防止有空气进入。

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13. 两边对折捏紧收口,然后搓长,约20cm长度的长条。

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14. 将长条的一头压扁成面皮,另一头放在压扁的面皮上面。喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小,否则膨胀之后就没有孔了。

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15. 将压扁的面皮包住另一头,用同样的手法捏紧收口。

黑芝麻贝果的做法图解16

16. 依次做好后,放在剪好的油纸上,方便等下煮的时候拿取。

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17. 盖上保鲜膜放在35度烤箱内醒发约30分钟左右。

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18. 【煮糖水】将50克细砂糖和1000克清水,放汤锅里煮开后关火。

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19. 将发好的面团放入锅中,每面煮20-30秒后,捞出,沥干出多余的水分,摆上烤盘。

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20. 放入预热好的烤箱中层,上下管200度烤20分钟即可。这样,内部松软,外部有嚼劲的贝果就做好了!

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21. 99%的人都以为这是一款普通的面包,但口感竟是如此妙不可言!

小贴士

1、煮糖水时,可以将细砂糖用红糖等量替换,做出来的贝果颜色会较深一点,风味也会有所不一样哟!
2、黑芝麻可以换成自己喜欢的果仁干,例如蔓越莓干、蓝莓干、杏仁等。

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