板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉+鸡蛋_1

板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉+鸡蛋

板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉+鸡蛋的做法步骤

板栗糕 宝宝辅食,低筋面粉+ 玉米淀粉+鸡蛋的做法图解1

1. 食材:(8寸模具)
板栗仁 200g
白砂糖 50g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 20克
鸡蛋 5个
黄油 40克

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2. 板栗上锅蒸15分钟。

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3. 用刀划一下,去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。

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4. 板栗泥,可以直接给宝宝吃了。这里如果是200克板栗仁加200克水刚刚好,柚妈在后面又加了50克水。

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5. 黄油隔热水融化,融化后加配方中一点糖,搅打至糖融化。

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6. 蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的小碗中,蛋黄直接放入黄油中。搅打均匀后,板栗泥都加入搅匀。
小贴士:每打一个蛋清都放小碗中,打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个鸡蛋,夏天鸡蛋容易变质,蛋黄很容易破,这么做可以避免打了好几个鸡蛋,有一个蛋黄破了,之前的蛋清都没用了。

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7. 搅匀后发现有点干,因为接下来还要加面粉。

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8. 又了50克水,搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥,这里不需要额外加水了。

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9. 搅打均匀后,将面粉过筛下加入。

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10. 搅拌均匀蛋黄糊就做好了。

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11. 蛋清中加几滴柠檬汁,先打到有鱼眼泡,加第一次糖,再打到泡沫均匀细腻,加第二次糖,最后一次看见打蛋头上弯弯的勾,加第3次糖,最后打到硬性发泡状态。每次打的时候,中间打几圈,打蛋盆的边缘也打几圈,一直这样重复。

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12. 将烤箱预热,150度。

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13. 刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

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14. 切拌均匀后全部倒入蛋白霜中。

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15. 切拌就是从2点钟方向切入,7点钟方向提起来。最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了,不要过度搅拌。

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16. 将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。

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17. 拿起模具摔2下,送入烤箱,150度50分钟。看蛋糕中间熟了没,用一根牙签戳进去,没有蛋糕体被带出来,就完全熟了。

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18. 拿出来后从15cm高往下摔2下,倒扣晾凉。

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19. 彻底晾凉后,轻压四周脱模。
小贴士:这里没有满模,因为我分了一点出去放烤碗里蒸,没有拍出来。

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20. 除了烤,还可以蒸,中火蒸50分钟。

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21. 绵软清甜~~ 浓浓的板栗香!

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小贴士

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